Bebidas Calientes

Se sirven de noche o en temporadas de frío. Por lo general, llevan como base licor o vino, a los cuales se les agrega frutas y especias para darles diferentes sabores, además de agua, leche o té calientes, ingredientes que proporcionan energía y calor corporal.
Pueden prepararse en un escalfador (jarra de metal especial con tres patas que se puede calentar en la mesa) y servirse llameantes. También pueden hacerse de una manera sencilla en una hornilla de cocina.
Se sirven en vasos para ponche o en jarras. Si usa vasos, ponga dentro de los mismos, antes de servir el líquido caliente, una cuchara para evitar que se quiebre el cristal.

1 ½ onza de whisky bourbon o blended
Agua caliente
Jugo de limón
½ cucharadita de azúcar
1 rebanada de limón.

Ponga el jugo de limón en un vaso para jaibol o en una jarrita. Añada el whisky y el azúcar.
Llene el vaso con agua caliente y ponga el limón como adorno.
Variaciones: El whisky se puede sustituir por ron o vino, sea tinto o blanco; en este caso aumente la medida a 3 onzas.

1 ½ onza de whisky bourbon o blended
Agua caliente
1 cucharadita de azúcar
1 rajita de canela partida
3 clavos enteros
1 rebanada de limón.

Ponga el azúcar, la rebanada de limón y las especias en un vaso bajo y de boca ancha. Añada el agua caliente hasta llenar las dos terceras partes del vaso. Agregue el whisky y mueva suavemente.
Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy.

¾ onza de ron oscuro
1 huevo
1 cucharada de azúcar
Agua o leche caliente
¾ onza de whisky bourbon
Nuez moscada, rallada o en polvo.

Separe la clara de la yema. Bata la yema con el azúcar y la clara aparte, hasta que endurezca.
Combínelas en una jarra con leche o con agua caliente o con una mezcla, mitad leche mitad agua.
Rocié por encima con nuez moscada.
Variación: Puede sustituir el whisky por brandy.

3 onzas de whisky Scotch
1 cucharadita de azúcar
3 onzas de agua hirviendo
1 cascarita de limón.

Ponga whisky ligeramente una jarra y agua en otra.
Préndale fuego al whisky y viértalo en la segunda jarra. Trasiegue el liquido de una jarra a otra varias veces.
Añada azúcar. Sirva en un vaso y adorne con la cascarita de limón.

1½ onza de ron oscuro
Jugo de limón
1 tira de cáscara de naranja
¼ cucharadita de azúcar
1 rebanada de limón
Agua caliente
3 clavos
1 rajita de canela.

Ponga en una jarra el jugo y la rebanada de limón -con los clavos incrustados-, el azúcar, la cáscara de naranja y el ron.
Llene el recipiente con agua casi hirviendo.
Sirva con la rajita de canela a manera de palito para menear.

2 onzas de jerez o de oporto
1 cucharadita de azúcar
Agua hirviendo Nuez moscada, rallada o en polvo.

Disuelva el azúcar en una cucharada de agua hirviendo y vierta en una copa calentada previamente.
Añada el vino y llene la copa con agua caliente.
Sirva rociada de nuez moscada.

¼ litro de brandy
½ litro de vino tinto
¼ litro de jerez
¼ taza de azúcar
Unas gotas de amargo de angostura
Uvas pasas, grandes
Almendras sin sal.

Caliente el vino, el jerez, el brandy y la angostura en una cacerola grande.
Vierta la mezcla en vasos, en los que habrá colocado una uva pasa y una almendra por cada vaso.

1 ½ onza de ron oscuro
1 cucharadita de jugo de limón
1 cascarita de limón
Té caliente
1 rajita de canela.

Ponga el jugo de limón, el ron y la cascarita de limón en un vaso calentado previamente.
Llene el vaso con té y sirva con la rajita de canela a manera de palillo para menear.
Añada, si lo desea, una rebanada de limón.